浦庄鸡窝的三个基本价格｜卖蛋老户头的行情账
六点钟的浦庄集市还蒙着层薄雾，我推着自行车在青石板路上走，车筐里放着两包挂面，预备换几个鲜蛋。拐过土地庙，就看见赵三婶的竹匾搁在供销社墙根下，里头堆着百来个鸡蛋，个顶个匀溜，壳上沾着些干草屑。她正拿蒲扇赶苍蝇，见我过来，先开口：“今朝窝里收得少，鸡歇伏了，你要买就趁早。”
我问起浦庄鸡窝的三个基本价格，她放下蒲扇，从裤兜里摸出一杆小秤，铁盘上垫着块蓝布。“你问的是行情？”她眼睛往左右扫了扫，“那倒好说，西头收蛋的老赵最有数。”我顺着她指的方向，看见肉铺隔壁支着个白铁皮摊子，老赵正拿一个手电筒照蛋。
头一档，是整箱走的价
老赵的摊子就一张矮桌，桌上码着几个木格箱，箱底垫着砻糠。他告诉我，浦庄鸡窝的三个基本价格，头一个看的是整箱的行情。“你若要三十个以上，每斤便宜一毛二。这些蛋是昨日下午收的，养鸡户清晨送来，我打过光了。”他说着，随手捏起一只蛋凑到耳畔摇一摇，听不见声响，才放回箱里。
那木箱角上糊着红纸，写着“浦庄蛋品”四个墨字，是供销社发的号牌。老赵媳妇从屋里端出搪瓷盆，里头泡着些脏布片，说是要擦蛋壳上的粪斑。“擦干净了才能装箱，”她说，“城里人要卖相，沾了草屑的挑出来做次蛋。”我看着他们把那百来个蛋分了三等，一等装木格，二等放竹篮，三等碎壳的直接敲进铁桶里做蛋液。
第二档，称单卖的另论
日头渐高，来买蛋的人多起来。一个穿蓝布衫的阿婆要六个蛋，老赵拿草纸包了，上秤一约，说是一斤三两。他看阿婆眼熟，又往纸包里塞了一个小的：“这个算饶头，回去炒韭菜。”阿婆道着谢走了，老赵回头跟我讲：“浦庄鸡窝的三个基本价格里，单买论个数，整箱论斤两，最亏的是那种来路不明的便宜蛋。”
他说这话时，正好有个骑摩托的外乡人停下车，问要不要“处理蛋”，五毛一个。老赵摆摆手：“不要，你那些蛋来路说不清。我们浦庄的鸡窝，鸡是吃稻谷和菜叶的，蛋壳厚，蛋黄黄，敲在碗里会立住。”
那外乡人讨个没趣，油门一轰走了。老赵媳妇撇撇嘴：“上周来了个卖洋鸡蛋的，说人家的鸡吃配方饲料，下的蛋大。结果买回去打开，蛋清稀得像水，煎荷包蛋都摊不成形。”
第三档，关乎节气的变化
老赵擦着手，忽然问我知道不知道“三伏蛋”的说法。他说浦庄鸡窝的三个基本价格，最要紧的是看节气分档。“立夏之后收的蛋叫伏蛋，鸡天热食水懒，蛋壳薄，腌咸蛋容易沙。到了处暑，新鸡开窝，蛋小但紧实，那个价要往上抬两分。”
他指指墙角一个瓦罐：“那里面腌的就是伏蛋，裹了红泥和黄酒，四十五天以后开罐，蛋黄出油。你要提前定，我九月里能匀你十个。”
我推着自行车离开时，太阳已经把白铁皮摊子晒得发烫。老赵在身后喊了一嗓子：“下回来带个玻璃瓶，我用草纸给你包十个蛋，塞紧了路上不碎。”
拐出巷口，我回头看了一眼，老赵媳妇正拿湿布擦那铁皮台面，水迹在太阳底下冒着白气。墙角那只瓦罐的盖子没盖严实，一股夹着酒香的咸鲜味，隔着三十来步都能闻见。集市那头，有人扯着嗓子喊“新米上市”，砻糠和稻草的气味混在一处，黄澄澄地铺了半条街。
我骑上车，车筐里的挂面往前滑了滑，压住了那包草纸。包里裹着刚称好的六个蛋，其中一个还带着青灰色的血丝斑迹，是老赵特意挑的：“这只鸡前两天跟邻居的芦花鸡打架，伤了爪子，蛋壳上带点印子，味道不打紧。”他当时笑着这么说，我倒是记下了那个印子的形状——弯弯的，像一道月牙儿。
后来我把那六个蛋炒了饭，蛋黄确实立得住，在锅里翻动时两颗蛋黄碰在一处，颤悠悠地没破。至于那三个基本价格，我始终没弄得太齐全——单卖是论个数，整箱称斤两，还有那说不清道不明的节气差价。但老赵媳妇在我临走前补了一句：“其实最便宜的是自家屋后养几只，芦花鸡吃剩饭，一天下两个，那是不用算钱的。”
她说这话时，手正捏着一只蛋放在盖碗边沿打转，蛋小得像个鸽子蛋，壳上却光滑得能照出人影来。